贵州火锅真的只有一次和无数次，它象征着贵州舌尖上的那种烟火传奇，锁了贵州人300年的CP组合。

最近在北京吃了好几次那个贵州的烙锅，今儿跟一哥们儿天津约一顿，这烙锅真的是怎么吃怎么上瘾。百年小洋楼，我就爱在小洋楼里边吃饭。哇，这木头都得都得多少年了？这个这个贵州烙锅我在北京真的吃了很多次了。

我觉得最重要的就是这一口活油蘸水，把所有食材放上去，在这儿来炒来炒铲熟产交之后，然后就可以蘸着这个活油蘸水一起吃。这口活油蘸水就是灵魂，嗯嗯，它这个活油蘸水是很香的那种能贵州的辣，就是给你直来直往的辣。这个五花肉啊蘸一口这个黄油蘸水，它这种焦香味和贵州专属这种辣味一起交织在你的嘴里边的时候，你感觉这是一首专属于贵州的情歌。嗯，这个上边的油心像那个天上的流星雨一样泡在这个蘸水里一起提起来的时候，真的是专属于贵州漏锅的仪式感。

他这边呢我打了点自助的小料，打点贵州专属的九耳根豌豆，反正乱七八糟加一起是除了红油蘸水以外，贵州的另外一个小灵魂了。嗯，好吃好多点点。这个小料来的那个辣味儿要比活油蘸水更要猛烈一些，因为我里边放了很多贵州专属的辣椒辣椒面。

来这个酸汤鱼吧，这等于是一个三层大别墅，这是锁了贵州人300年的CP组合。它这是用那个毛辣果做的，那个酸汤鱼的鱼底，锅底里边是那个鲈鱼，这看上去还行哎，它上面应该是没有什么刺的，它这个酸汤给人的感觉是那种恰到好处，那种酸，有那么一点点甜味儿。里边儿是我觉得这个是不是应该得在在廖蓼酸汤，酸汤味做的正经不错，挺正常的。嗯嗯，这个锅粥要不就是那种陀螺粉火锅，要不就是热锅，要不就是酸汤鱼。这是这个三大组合,好吃。

还有一口这个酸汤泡饭，跟那个酸汤鱼感觉是差不多的。来一勺上边弄一口蘸了活油蘸水的牛肉，这个就是贵州的专属，算烤肉也算火锅，与酸汤主食的灵魂碰撞。来一口这个战了红油蘸水的鸡排，但是这鸡排给你们尝一尝倍儿嫩，但是鸡排给人感觉里边放了点藤椒的，你吃上去有那个藤椒的香味。

我觉得万物皆可录，真的是贵州烙锅尽显豪迈的这么一个证据，也是贵州人最质朴的一个智慧象征。这个东西很极端，就是喜欢的人真的想天天吃天天吃，不喜欢它的人就是那种不喜欢就是贵州的这种辣，然后不喜欢贵州的这种所谓酸汤的味道。所以说这东西真的是只有一次和无数次。

这个鸡皮我是喜欢弄得特别特别焦的时候再吃，有点这个当热情褪去那一根事后烟。哇，这皮有点被车上交的哦，里边有一点那种弹牙的嫩，蘸一口这个红油蘸水，别提有多快活了。虽然说辣是真，那种直来直往的辣，确实让你越吃越想吃那种辣。

既然是吃这个贵州的烙锅，弄了两杯小饮料，也是代表了贵州了。这不知道用什么做的，有点酸酸甜甜的感觉，也应该也是贵贵州的一特殊的水果。来吧，来一口这个贵州专属吧。嗯但是这个米粉好吃，完全归功于它这个红油蘸水够香、够辣、够入味儿。还有我们的邵皮啊，那一个我这个脸腊的已经有点红温了，但是这种辣真的就是我刚才说的那种越吃越想吃的辣哇。

所有的肉吃完之后，底下素的呀就可以下锅了。但你别看它是素的，因为它有这么好吃的红油蘸水，所以这个素的你吃起来的时候口味也是比较重的。贵州罗锅突醒了，什么叫心急吃不了热豆腐？就是这个小豆腐啊，这生菜呢是用来让你就着东西一起生吃的，它有点这个既解辣又解烫的感觉。

众所周知，我是一个非常非常爱吃粉丝的人，那么这一锅酸汤鱼里边的粉丝怎么能逃得过我的魔掌呢？今天吃的有点热辣滚烫的意思，那咱们下期见，拜拜。
贵州美食攻略：解锁贵州烙锅、酸汤鱼等独特美味！
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