我觉得是不是原来崇文体校门口那家已经不重要了。就你看这个上一桌有四个北京哥们儿，全都空碗空盘，这味儿应该错不了。最可惜的是怎么说呢？崇文还在，崇文没了，有日子没吃卤煮了。我不知道大家之前有多少人老去那个崇文体校那踢球去。原来门口有一个卤煮巨好吃，在一个一居室里，后来就是被迫停业了。然后我一哥们说这儿好像有新开了，我说过来尝尝来，他说他不确定，说味儿还不错，家常。然后炸灌肠、麻豆腐、白菜炒粉丝，一个能来俩来俩两串。我刚才问了一下，他说他这个麻豆的油啊是羊油素油各一半，就是那种水泥灰色，然后上边弄点辣椒油。这个麻豆腐这东西是感觉让我每一次吃都会让我开心的一个东西。来吧朋友们尝一口这个卤煮啊，我不知道是不是原来那家啊啊，是是看人反正不太像。我觉得卤煮最重要的是一个是火，一个是肠灼见啊。朋友们里边是没有白心的那种，我不知道大家能不能看见，它是有那么一点玉化的，放到嘴里边火要是那种糯的，从上到下慢慢慢慢能给咬一下那种。它煮的那个时间已经够了，就是一整锅在那一直沸腾着的。好多人说吃卤煮应该先喝汤，我学习一下，感觉这汤看上去是那种不浑的汤，然后喝起来呢不腥也不臭。然后就是这炸豆腐，你要说这味儿像不像原来那个重庆体校门口？那个不好说，因为时间太长了，那早就不干了。但是这个味道我觉得真的是好吃的呀。还有一点是它这个肠儿，我觉得弄得挺干净的。就是发现好多事就是刚开的店很多都是好吃的，但是能不能一直保持下去就是一个问题了。我这个量非常的多，就至于为什么量多啊，但是因为我加钱，然后加了一份肠。好多人说北京人吃卤煮不能用勺，反正我是觉得吃东西怎么舒服怎么来就对了。我这费也行了，上上个月的啊，我忘了我搁哪儿了，我吃了一卤煮，那费就跟得了癌似的，那费倍儿干净，就是点点黑斑都没有。就是这个味道。我觉得大家可能都是千人千口啊，但是我觉得这个用料这种可以看得见的。还有我看我好这种豆腐沉底儿，吸满了这汤，然后再一下搁嘴里卤煮这种东西我觉得除了口味以外，最重要的就是解饿冰饱过瘾。嗯，好，谢谢。那灌肠一上来感觉弄的挺规矩的，感觉，刚才我眼睛都亮，切的是那种滚刀块儿，一边薄然后一边厚，所以你吃起来口感是不一样의。一边呢是保持了这个哎其实就是淀粉啊淀粉这个面儿，然后另外一边呢已经把淀粉彻底的给炸碎了。就那种灌肠切的方法其实很简单。当然不知道为什么现在很多那种卤煮店啊也好，或者小吃店也好，这个灌肠都切了一边薄。那了解为什么它这个罐肠的味道特别像哪儿，就包括这个蒜汁儿啊，这味道非常像特早。那会儿那个龙寺里边那个灌肠特别像،就特特早以前的那那种啊。那那个我之前去一个特色的那个灌肠店，专门做灌肠的，灌肠前面摆一个，炸完之后白不吃力的。嗯，反正那个我印象里灌肠不应该那样，应该这种发挥的。如果说各地都有这个下午茶的话，呃，这卤煮不知道啊，反正北京这个灌肠我觉得应该算是一个下午茶。就是你此时此刻如果要再来一口电烤串的话，那就是非常幸福的一件事儿。但在这个地段最可惜的是怎么说呢？崇文还在，崇文没了。虽然我是朝阳的，但是崇文对于我来说有非常非常美好的回忆。第一印象是就是踢完球弄一口卤煮就感觉特满足。很久没有吃过这么好吃的灌肠了，有好多人应该说了，这他妈一破灌肠有什么可可好吃的，有什么，就反正不都一样嘛。有些从切了形状到炸了火，到这个蒜汁的味道跟口感都是不一样的，还点了一个粉丝白菜爆豆这东西原来我刚开始参加工作那会儿老吃，因为那会儿你挣不了多少钱，1月6�0块钱，然后那个吃不起爆肚，然后就好点这个来过过嘴瘾，打打牙祭。开始小说里边那个辣椒油你感觉倍香那种，坐在这慢慢的把这些东西消化完就该去踢球，该去运动运动了。那咱们下期见，拜拜。
《探索北京特色美食：卤煮与灌肠的独特魅力》
在北京，卤煮和灌肠是极具特色的美食。卤煮讲究火候与肠的品质，肠无白心且呈糯感。汤要不浑、不腥不臭。吃卤煮有人爱先喝汤。炸豆腐味道诱人，肠也干净。灌肠切滚刀块，一边薄一边厚，口感独特，蒜汁味道似早年龙寺。如今新店虽多，但能保持品质不易。像卤煮、灌肠这类小吃承载着老北京的记忆，也是很多人运动前后喜爱的美食。比如踢完球来一碗卤煮超满足。想品尝正宗北京卤煮和灌肠，要找那些传承老手艺、注重食材品质的店。吃的时候，卤煮可依个人习惯选择用勺与否，享受美食带来的快乐。无论是作为下午茶还是日常餐食，它们都能给人带来独特的味觉享受，让你沉浸在北京美食的魅力之中。
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