就这一口，你们说过瘾不过瘾？上边再撒满了调料。朋友们烤百叶吃过吗？这叫二是他妈妈的，我妈妈吃的不就是这口麻酱吗？同志们，二月份的最后一天掐指一算啊，有日子没在我爸涮锅子了，今儿带您吃一个26年的老店百叶居。爸您看这还是纯碳锅呢，脱衣服准备开干吧。啊这样还真可以，真不错啊。全是葱白，没有聪明，辣椒油现炸。为什么叫百叶居啊？最有名的可是百叶呀，弄了一个百叶四吃爆肚涮的，然后还有凉拌百叶，还有一个呢是烤的。哎，你看这百叶也真不错，你看这毛刺巨多呀。啊干杯干杯。因为今天主要是吃涮羊肉涮肉，哎，所以我跟我爸就要两串羊肉串，两串配头啊，炭烤的配头肉肉质都不错啊。你卡个子弹没有转过108下是吗？赚够了，赚够还还给我。这是我们的羊肉片儿，怎么样把这质量质量可以了，往里拨楞，还是咱一片一片的来扑棱嘛，就是不是说吃肉烧肉应该一片一片的过去啊，没有钱吃不起去了，只有一片一片帅解馋啊。这咱们有钱的都是这边倒也是，谁愿意一片一片吃肉，浪费时间。来吧朋友们新年快乐吧。这这熟了第一口肯定是给老爷子呀，我可不能吃第一口啊。哎起底往上一款春天的第一口涮羊肉，跟我爸糖蒜呢，糖蒜正常，爸给您那吃涮羊肉不就为了这口糖，算是是是是不是是哎呦，他家这肚真的。这百叶有四吃，你听说京城刺杀吗？没有，京城四少是谁啊？徐文荣、杨溥啊、邵佳一啊，还有谁啊？老李呀，京城四少啊，这你都没听说过，没有，对不起。第二吃凉拌百叶，哎，我觉得这种香而不辣的，就像一个辣椒油一样，都非常香。我说实话我吃涮羊肉啊，我就喜欢喝麻酱，吃 的不就是这口麻酱吗？同志们。嗯，感觉百叶试吃的最后一样，烤百叶里边呢加点香菜。烤百叶容易老我觉得老吗？不好，哎，我能吃他烤的也是那种倍儿嫩、倍儿脆、倍儿弹，然后里面加了香菜，可以提升它的口感，还有一些香菜特殊的香味。外边呢它是刷了一些应该自制这种酱料。我我跟你说这行了吧，不是，不瞒你说，不怕你笑话。嗯，老爷子活65，今年头一次吃，我也头一次，老板爷我也头一次吃。哎，这还真可以，这两波好吗？对，吃完烤百叶再来一口涮的。他这个爆肚跟我们在天津吃的一样。那怎么说呢？四个字非黑即白。我不知道大家怎么算啊，有说刺儿炸开就能吃了，有说七上八下。我呢是讲究九浅一深，在这里边啊算九下浅的，一下深的就可以了。嗯，相信我爱吃涮肚的朋友们，九浅一深是最对的。就这一口虽然有点大杂烩，但是吃起来是真的过瘾。你是真能吃的呀，都吃了真的，爸还是吃肉香。你回头咱自己弄点多跟人家烤，你说吃不了，烤不了，没那种啊啊啊。嗯，当然了，在北京吃涮锅子凉菜，那肯定是这个芥末堆了。但是用这个白菜啊一圈一圈绕了绕，嗯，哇他这白菜选的挺好的，白菜里边是甜的，这个是正经的老北京吃法。你看你看这有点勾起大家的回忆了吧,应该来好嘞，谢谢爸，您这儿烤这几下老了。哎，爸爸来点这羊上脑吧，来这个该说不说他家这个肉的质量可以，我觉得这种肉有一点点发粉的状态是最棒的，吃起来是最嫩的。把所有的食材都放在同一个碗里，再往上交麻酱。我觉得虽然可能会有很多清朝的王爷啊现在看不爽，但是我觉得吃东西这件事啊，自己怎么吃的过瘾，对就怎么来。嗯，现在正在敲键盘的王爷们对不起了，但是这样吃真的爽，一块儿嗯就一口肉一口蒜没谁了。我们的主食呢要了一个这叫二他妈妈的二维码的。在芝麻酱味儿、糖味儿加上这饼香，这真的是梦中情饼脆。嗯嗯多啊除了这些羊肉呢，我给我爸点了一个牛肉丸，这个我爸应该没吃过。看我们这一个一个的小伯邑考也出锅了，他刚才上边儿是有那个牛油的，所以你吃的时候它一定会爆汁的，一定会爆那个牛油的。这个牛肉丸就应该这么吃，上面再撒满了调料，这个就是我的梦中情完啊哇你打了这么多 的麻将，都没有把这个牛肉的香味盖住，而且吃到嘴里边是紧实的，甚至有那么一点点痰。对，吃起来很过瘾。再来一口香蒜哎呀，而且他这每周五周六晚上6到8点表演北京传统曲艺，感兴趣的可以去看看。今儿是开春以后第一次带老爸吃涮羊肉，老爸吃的怎么样？太过瘾了，而且他们家摆件做的是绝了绝了吧？绝了。那咱们下期见，拜拜。
《老北京美食攻略：涮羊肉与特色百叶的极致体验》

在北京，有一家备受瞩目的26年百叶居老店。这里的美食丰富多样，令人垂涎欲滴。

首先是特色百叶四吃中的烤百叶，鲜嫩、脆弹，搭配香菜，口感绝佳。凉拌百叶香而不辣，别有风味。爆肚则有独特的涮法，九浅一深最为正宗。

涮羊肉更是一绝，羊肉片质量上乘，入口鲜嫩。麻酱是涮羊肉的灵魂伴侣，浓郁醇厚。糖蒜酸甜可口，解腻提味。羊上脑肉质粉嫩，口感爽滑。

牛肉丸紧实弹牙，爆汁满口香。主食“二他妈妈的二维码”饼，麻酱、糖味与饼香完美融合。

此外，每周五周六晚6到8点还有北京传统曲艺表演，增添别样氛围。快来百叶居，开启一场美食与文化的盛宴吧！
百叶居,涮羊肉,烤百叶,凉拌百叶,爆肚,麻酱,糖蒜,羊上脑,牛肉丸,北京传统曲艺