上海美食攻略有哪些-上海美食攻略必去的地方
### 上海美食攻略
上海美食多样，本地菜系以鲜活著称，有各类特色菜肴和小吃。
- **红烧鮰鱼**：肉质白嫩，卤汁浓，咸中带甜，上海师傅常做。
- **响油鳝糊**：浓油赤酱，鳝肉鲜美，六七月黄鳝受青睐。
- **八宝辣酱**：由炒辣酱改良，原料丰富，辣鲜略甜。
- **生煎**：上海特色点心，皮酥汁浓，有多种口味。
- **南翔小笼包**：小巧皮薄，有蟹粉和鲜肉馅。
- **蟹壳黄**：形似蟹壳，香酥可口。
- **排骨年糕**：经济实惠，营养丰富。
- **油豆腐线粉汤**：与油腻点心是绝配。
- **虾子大乌参**：高档宴会菜，营养丰富。
- **草头圈子**：草头吸油，圈子出油，搭配独特。
**必去地方推荐**：
- **四大金刚**：油条、大饼、咸浆、粢饭团，推荐曹家渡点心店。
- **生煎**：大壶春、小杨生煎、阿德生煎等。
- **锅贴**：大王锅贴、宏玉坊。
- **小笼**：莱莱小笼、富春小笼。
- **葱油饼**：提篮桥老摊头葱油饼。
**必吃美食推荐**：
- **油爆虾**：河虾油爆，壳酥肉紧，酱汁鲜甜。
- **红烧肉**：上海做法偏甜，冰糖入菜，色泽诱人。
- **猪油菜饭**：猪油香，有青菜和咸肉解腻。
- **腌笃鲜**：小火慢炖，食材鲜美。
- **生煎包**：皮酥汁浓，肉馅鲜嫩。
- **小笼包**：皮薄汁多，有蟹粉和鲜肉馅。
- **青团**：清明美食，艾草汁拌糯米粉。
- **鲜肉月饼**：中秋特色，咸香可口。
- **刀鱼面**：老半斋的刀鱼汁面，汤汁浓郁。
### 探寻上海美食宝藏，开启舌尖上的奇幻之旅
上海，这座充满魅力的国际化大都市，不仅有着繁华的都市风貌，更是美食爱好者的天堂。今天，就让我们一同深入探寻上海的美食宝藏，开启一场舌尖上的奇幻之旅。
上海美食丰富多样，融合了中国各地乃至世界各地的风味。本帮菜作为上海的特色菜系，以其浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特点而闻名。其中，德兴馆、老正兴和上海佬饭店所烧制的本帮菜最为闻名遐迩。
说到上海的特色菜，红烧鮰鱼绝对不容错过。苏东坡曾称赞鮰鱼“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，可见其肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。红烧鮰鱼的卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，深受当地人青睐。
响油鳝糊也是上海本帮菜的典型代表。烹调后的鳝糊端上餐桌，热油在盘中噼啪作响，鳝肉鲜美、香味浓郁，佐酒下饭、开胃健身。六、七月间的黄鳝最为肥美，此时品尝响油鳝糊，更是别有一番风味。
八宝辣酱则是上海著名的特色菜，由“炒辣酱”改良而来。它选用虾仁、鸡肉、鸭肉、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，味道辣鲜而略甜，非常下饭。
除了特色菜，上海的小吃更是让人垂涎欲滴。上海生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年历史。它用半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，油煎而成，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香四溢。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，所以生煎包一般被称为生煎馒头，在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎、金彪王生煎等店都能品尝到。
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟。到城隍庙可以品尝上海特色的南翔小笼，但要品尝更地道的味道，还是要去嘉定区南翔镇。
蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海茶楼、老虎灶旁常能见到边做边卖蟹壳黄和生煎馒头的场景。
排骨年糕是上海经济实惠、独具风味的小吃。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口，还具有滋阴润燥、益精补血之功效。上海市曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店的排骨年糕最具特色。
油豆腐线粉汤看似清汤寡水，实则与生煎等油腻点心是绝配。看着锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻着香气四溢，也是一种享受。
虾子大乌参始于20年代末，由上海德兴馆名厨创制，用大乌参和虾子经油炸和焖制而成，是高档宴会菜，色香味形堪称一绝，且海参富含营养。不过，与欧美朋友用餐时，海参可不太受欢迎，他们大多不喜欢这类黑色食品。
草头圈子这道菜，草头是江浙常见野菜，圈子是猪的直肠，“圈子”出油，草头吸油，二者搭配，肉有草香，肥而不腻。
在上海品尝美食，还有一些必去的宝藏之地。比如“四大金刚”——油条、大饼、咸浆、粢饭团，推荐曹家渡点心店（长寿路1080号）；生煎推荐大壶春（云南南路89号等多家店）、小杨生煎（愚园路816号等多家分店）、阿德生煎（徐汇区龙华西路219号）；锅贴推荐大王锅贴（龙茗路1078号）、宏玉坊（肇周路395号）；小笼推荐莱莱小笼（天津路504号）、富春小笼（愚园路650号）；葱油饼推荐提篮桥老摊头葱油饼1号（大连路553号）。
此外，上海还有许多值得一试的必吃美食。油爆虾是上海人餐桌上常见的菜肴，用个头不大的河虾油爆制成，虾壳金黄酥脆，虾肉紧实，搭配鲜甜酱汁，味道超棒，推荐瑞福园（茂名南路132号(近复兴中路)）。红烧肉也是上海的经典美食，上海人口味偏甜，会用冰糖入菜，使其浓稠的酱汁、鲜艳的色泽更诱人，肥瘦相间不腻，推荐兰心餐厅（卢湾区进贤路130号(近茂名南路)）。猪油菜饭的灵魂在于猪油，能让菜饭香气四溢，并配有上海青和咸肉解腻，还有香脆的猪油渣，推荐老兴隆餐厅（天津路528号(广西北路口)）。腌笃鲜这道菜名字特别，念起来拗口，但味道鲜美，是用腌制过的咸肉、新鲜肉类和竹笋小火慢炖而成，推荐兰心餐厅。
传统点心方面，生煎包除了前面提到的店铺，大壶春的无汤生煎很有特色，用半发面制作，口感厚实松软（四川中路136号）；又一村的生煎和小笼包也备受好评，皮薄馅大汁多，锅贴、大馄饨等也不错（四平路591号(近新港路)）。小笼包上海的小笼包皮薄汁多，有蟹粉和鲜肉两种馅，吃的时候有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫而光”的口诀，推荐万寿斋（山阴路123号(近吉祥路)）。“四大金刚”中的正宗上海大饼是从炉子里烘出来的，有咸甜之分，粢饭团也有甜咸两种口味，甜的包豆沙，咸的包榨菜、肉松等，菜市场很多地方都能买到早餐。
时令美食也各具特色。青团是清明时期的美食，用艾草汁拌入糯米粉，裹上豆沙馅或莲蓉，味道不甜不腻，推荐杏花楼(总店)（福州路343号二楼(近山东中路)）。鲜肉月饼是上海人中秋的心头好，虽然很多月饼偏甜，但上海的鲜肉月饼是咸口味的，皮脆而粉，有韧性，鲜肉汁渗透其中，每年中秋很多人愿意排队购买，推荐王家沙(总店)（南京西路805号(近石门一路)）。在上海吃刀鱼面，最有名的是老半斋，他家严格来说是“刀鱼汁面”，面里没有鱼肉，但汤汁是用刀鱼熬出来的，汤汁浓郁稠厚，颜色白如牛乳，鱼肉鲜美融入面中，推荐老半斋（福州路600号）。
总之，上海美食琳琅满目，每一种都值得细细品味。快来上海，开启你的美食之旅吧！
上海美食攻略,上海特色菜,上海小吃,上海美食推荐
上海美食多样，本地菜系以鲜活著称，有各类特色菜肴和小吃。
- **红烧鮰鱼**：肉质白嫩，卤汁浓，咸中带甜，上海师傅常做。
- **响油鳝糊**：浓油赤酱，鳝肉鲜美，六七月黄鳝受青睐。
- **八宝辣酱**：由炒辣酱改良，原料丰富，辣鲜略甜。
- **生煎**：上海特色点心，皮酥汁浓，有多种口味。
- **南翔小笼包**：小巧皮薄，有蟹粉和鲜肉馅。
- **蟹壳黄**：形似蟹壳，香酥可口。
- **排骨年糕**：经济实惠，营养丰富。
- **油豆腐线粉汤**：与油腻点心是绝配。
- **虾子大乌参**：高档宴会菜，营养丰富。
- **草头圈子**：草头吸油，圈子出油，搭配独特。
**必去地方推荐**：
- **四大金刚**：油条、大饼、咸浆、粢饭团，推荐曹家渡点心店。
- **生煎**：大壶春、小杨生煎、阿德生煎等。
- **锅贴**：大王锅贴、宏玉坊。
- **小笼**：莱莱小笼、富春小笼。
- **葱油饼**：提篮桥老摊头葱油饼。
**必吃美食推荐**：
- **油爆虾**：河虾油爆，壳酥肉紧，酱汁鲜甜。
- **红烧肉**：上海做法偏甜，冰糖入菜，色泽诱人。
- **猪油菜饭**：猪油香，有青菜和咸肉解腻。
- **腌笃鲜**：小火慢炖，食材鲜美。
- **生煎包**：皮酥汁浓，肉馅鲜嫩。
- **小笼包**：皮薄汁多，有蟹粉和鲜肉馅。
- **青团**：清明美食，艾草汁拌糯米粉。
- **鲜肉月饼**：中秋特色，咸香可口。
- **刀鱼面**：老半斋的刀鱼汁面，汤汁浓郁。
### 探寻上海美食宝藏，开启舌尖上的奇幻之旅
上海，这座充满魅力的国际化大都市，不仅有着繁华的都市风貌，更是美食爱好者的天堂。今天，就让我们一同深入探寻上海的美食宝藏，开启一场舌尖上的奇幻之旅。
上海美食丰富多样，融合了中国各地乃至世界各地的风味。本帮菜作为上海的特色菜系，以其浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特点而闻名。其中，德兴馆、老正兴和上海佬饭店所烧制的本帮菜最为闻名遐迩。
说到上海的特色菜，红烧鮰鱼绝对不容错过。苏东坡曾称赞鮰鱼“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，可见其肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。红烧鮰鱼的卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，深受当地人青睐。
响油鳝糊也是上海本帮菜的典型代表。烹调后的鳝糊端上餐桌，热油在盘中噼啪作响，鳝肉鲜美、香味浓郁，佐酒下饭、开胃健身。六、七月间的黄鳝最为肥美，此时品尝响油鳝糊，更是别有一番风味。
八宝辣酱则是上海著名的特色菜，由“炒辣酱”改良而来。它选用虾仁、鸡肉、鸭肉、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，味道辣鲜而略甜，非常下饭。
除了特色菜，上海的小吃更是让人垂涎欲滴。上海生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年历史。它用半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，油煎而成，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香四溢。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，所以生煎包一般被称为生煎馒头，在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎、金彪王生煎等店都能品尝到。
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟。到城隍庙可以品尝上海特色的南翔小笼，但要品尝更地道的味道，还是要去嘉定区南翔镇。
蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海茶楼、老虎灶旁常能见到边做边卖蟹壳黄和生煎馒头的场景。
排骨年糕是上海经济实惠、独具风味的小吃。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口，还具有滋阴润燥、益精补血之功效。上海市曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店的排骨年糕最具特色。
油豆腐线粉汤看似清汤寡水，实则与生煎等油腻点心是绝配。看着锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻着香气四溢，也是一种享受。
虾子大乌参始于20年代末，由上海德兴馆名厨创制，用大乌参和虾子经油炸和焖制而成，是高档宴会菜，色香味形堪称一绝，且海参富含营养。不过，与欧美朋友用餐时，海参可不太受欢迎，他们大多不喜欢这类黑色食品。
草头圈子这道菜，草头是江浙常见野菜，圈子是猪的直肠，“圈子”出油，草头吸油，二者搭配，肉有草香，肥而不腻。
在上海品尝美食，还有一些必去的宝藏之地。比如“四大金刚”——油条、大饼、咸浆、粢饭团，推荐曹家渡点心店（长寿路1080号）；生煎推荐大壶春（云南南路89号等多家店）、小杨生煎（愚园路816号等多家分店）、阿德生煎（徐汇区龙华西路219号）；锅贴推荐大王锅贴（龙茗路1078号）、宏玉坊（肇周路395号）；小笼推荐莱莱小笼（天津路504号）、富春小笼（愚园路650号）；葱油饼推荐提篮桥老摊头葱油饼1号（大连路553号）。
此外，上海还有许多值得一试的必吃美食。油爆虾是上海人餐桌上常见的菜肴，用个头不大的河虾油爆制成，虾壳金黄酥脆，虾肉紧实，搭配鲜甜酱汁，味道超棒，推荐瑞福园（茂名南路132号(近复兴中路)）。红烧肉也是上海的经典美食，上海人口味偏甜，会用冰糖入菜，使其浓稠的酱汁、鲜艳的色泽更诱人，肥瘦相间不腻，推荐兰心餐厅（卢湾区进贤路130号(近茂名南路)）。猪油菜饭的灵魂在于猪油，能让菜饭香气四溢，并配有上海青和咸肉解腻，还有香脆的猪油渣，推荐老兴隆餐厅（天津路528号(广西北路口)）。腌笃鲜这道菜名字特别，念起来拗口，但味道鲜美，是用腌制过的咸肉、新鲜肉类和竹笋小火慢炖而成，推荐兰心餐厅。
传统点心方面，生煎包除了前面提到的店铺，大壶春的无汤生煎很有特色，用半发面制作，口感厚实松软（四川中路136号）；又一村的生煎和小笼包也备受好评，皮薄馅大汁多，锅贴、大馄饨等也不错（四平路591号(近新港路)）。小笼包上海的小笼包皮薄汁多，有蟹粉和鲜肉两种馅，吃的时候有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫而光”的口诀，推荐万寿斋（山阴路123号(近吉祥路)）。“四大金刚”中的正宗上海大饼是从炉子里烘出来的，有咸甜之分，粢饭团也有甜咸两种口味，甜的包豆沙，咸的包榨菜、肉松等，菜市场很多地方都能买到早餐。
时令美食也各具特色。青团是清明时期的美食，用艾草汁拌入糯米粉，裹上豆沙馅或莲蓉，味道不甜不腻，推荐杏花楼(总店)（福州路343号二楼(近山东中路)）。鲜肉月饼是上海人中秋的心头好，虽然很多月饼偏甜，但上海的鲜肉月饼是咸口味的，皮脆而粉，有韧性，鲜肉汁渗透其中，每年中秋很多人愿意排队购买，推荐王家沙(总店)（南京西路805号(近石门一路)）。在上海吃刀鱼面，最有名的是老半斋，他家严格来说是“刀鱼汁面”，面里没有鱼肉，但汤汁是用刀鱼熬出来的，汤汁浓郁稠厚，颜色白如牛乳，鱼肉鲜美融入面中，推荐老半斋（福州路600号）。
总之，上海美食琳琅满目，每一种都值得细细品味。快来上海，开启你的美食之旅吧！
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