都说生腌是毒药，那熟腌算新手村小怪，好吃到爆！从潮汕回北京一月有余，实在厌恶潮汕生腌。北京虽无生腌，却有熟腌。本地生腌不敢吃，熟腌倒是无妨，因其先煮熟，再以潮汕独特手法腌制。这拼盘有鲍鱼、花蛤、花螺和虾。实话说，这鲍鱼大小如市场八元一只的大虾，腌好后价格尚可。哇，味道超棒！汁儿微酸，带着潮汕特有的辣味。这腌制的味道虽说不上与潮汕吃的完全一样，但也相差无几。辣、甜、咸交织，构成潮汕特色风味。吃这种生鲜，料汁儿得一起入口。这大虾满是虾膏，极其新鲜，连着的部分顺势就能取下。吃虾得蘸汤，这生腌料汁儿堪称一绝，往里放啥都美味。我觉着熟腌与生腌，关键都在这料汁儿，甜中带咸，咸里透辣，还有柠檬与生蒜的香气，如此搭配便是潮汕独特味道。感觉这熟腌不够我俩吃，再加点小花螺。我在潮汕吃时把花螺底部那块扔了，好多人说那是最香的部位。这花螺肉大，吃着过瘾，熟腌扇贝丁弹脆，定要吃过瘾。搅拌后味道超赞，用句名言形容就是好吃到被打耳光都不放手。今天除了吃手叶就是吃鸽子，我最爱的大红袍鸽子，轻轻一压竟往外流水，可见其油脂丰富。外壳一摁基本裂开，壳已十分酥脆，内满是四川大红袍花椒香，吃这鸽子就像在吃鸡肉，生怕汁水流失，鸽子腿里的汁水就是这样。估计鸽子活着时都想不到自己身上有这么多油脂。这鸽子带着独特的香味，胳膊肉不柴，吃着嫩且丝质感强。再说这头牌乳鸽，一碰就碎，从皮往外开始留汁。其实会吃还得是广东。它比我之前吃的大红袍鸽子少了花椒香，多了鸽子自身的香味。这味道堪称只应天上有，毫不夸张，这是我在北京吃过最好吃的鸽子之一。潮汕最有名的，除了生煎就是牛肉丸。我们点了酸菜牛肉丸。潮汕牛肉丸入口第一感觉不是肉香肉好，而是脆。虽感觉脆，却不是牙咬开的，而是崩开的。咬牛肉丸瞬间，口腔仿佛巨大乒乓球场馆，舌尖似乒乓球。当然，我俩一大份熟腌拼盘哪够，又加了两份，一份虾一份鲍鱼。他家熟腌鲍鱼超好吃，看这横截面极具弹性。在潮汕吃生腌不少人会中招，但吃熟腌没听说过，所以熟腌是很多向往潮汕的北方人初次尝试的选择。就像新手村小怪，先拿它练练手。每只虾尾都是完整的，花螺也处理得好，小块能直接揪下，根本不用牙签。‘撅撅’是拟声词，因其上桌时有‘撅撅’声所以得名。肥肠处理得干净，肥油少，入口热乎。而且肠很嫩，吃时有一点弹性。里面的小菜，肉、青椒、洋葱是酱香口。因是爆锅炒的，能明显吃出特有锅气。哇，潮汕虾卷儿后面像包了层虎皮，里面有蓝鳍鱼和虾茸虾肉，汁儿吃着像泰式甜辣酱。还专门点了潮汕特色炒饭。这边特色炒饭会加海苔增香，米饭粒粒分明，放了鱿鱼丝，吃着特鲜。这炒饭有爆锅的火气与烟火气，还特别鲜。虽说没吃到生腌，但今天能吃这么多熟腌，也算开心。下期见，拜拜。
### 潮汕熟腌美食攻略：开启独特味觉之旅

潮汕美食闻名遐迩，其中熟腌更是别具风味。今天就带大家深入体验潮汕熟腌的魅力，开启一场独特的味觉之旅。

1. **海鲜拼盘**：潮汕熟腌海鲜拼盘是必尝之选。鲍鱼、花蛤、花螺、虾等丰富搭配，每一口都充满惊喜。鲍鱼大小适中，腌制后价格实惠。花螺肉大过瘾，熟腌扇贝丁弹脆可口。虾满是虾膏，新鲜至极，记得蘸上那美味的料汁，让每一丝鲜甜在口中绽放。

2. **鸽子盛宴**：大红袍鸽子和头牌乳鸽绝对不容错过。大红袍鸽子油脂丰富，轻轻一压往外流水，外壳酥脆，内藏四川大红袍花椒香，独特的香味令人陶醉。头牌乳鸽一碰即碎，汁水四溢，鸽子自身的香味浓郁，口感鲜嫩丝滑，仿佛置身美食仙境。

3. **牛肉丸的魅力**：潮汕牛肉丸以脆著称。咬下去瞬间，口腔似巨大乒乓球场馆，独特的崩开口感，带来别样的味觉冲击。搭配酸菜，酸爽开胃，让牛肉丸的美味更上一层楼。

4. **特色炒饭**：潮汕地区特色炒饭，海苔增香，米饭粒粒分明，鱿鱼丝提鲜。爆锅的火气与烟火气，加上那浓郁的鲜味，让人回味无穷。

快来品尝潮汕熟腌美食，感受这场独特的风味盛宴吧！
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[Q]：潮汕熟腌和生腌有什么区别？
[A]：生腌是直接用特殊料汁腌制生鲜，熟腌是先将食材做熟再腌制。
[Q]：潮汕熟腌海鲜拼盘里都有啥？
[A]：有鲍鱼、花蛤、花螺、虾等。
[Q]：大红袍鸽子有啥特点？
[A]：油脂丰富，轻轻一压往外流水，外壳酥脆，有四川大红袍花椒香。
[Q]：潮汕牛肉丸吃起来啥感觉？
[A]：入口第一感觉脆，不是牙咬开而是崩开。
[Q]：潮汕特色炒饭有啥特别的？
[A]：放了海苔增香，米饭粒粒分明，有鱿鱼丝提鲜，有爆锅火气与烟火气。
[Q]：熟腌鲍鱼好吃吗？
[A]：非常好吃，横截面很有弹性。
[Q]：花螺哪个部位最香？
[A]：很多人认为底部那块最香。
[Q]：撅撅是什么？
[A]：是一种食物，上桌时有‘撅撅’声所以得名。