就是做鸡这方面，还得是广东人最尊重他的吃法。我觉得就是这样了，这牛丸是爆汁儿的。马上呢又要去汕头了，今儿跟我一哥们儿在望京这边又约了一个鸡火锅来温故而知新一下，点了个280天膳鸡，然后点了一些涮的东西，点了点炒菜，翻过来才发现还有烧鸟，今儿反正吃不了了，今儿就不吃了。这个呢就是我们点的那一份善鸡了，它上边第一层呢是一些鸡皮啊、鸡肝，还有鸡胗。下边呢就跟我在广东吃的那个一模一样，上面也是用那个香芹、木耳来跟这个鸡搅拌在一起，这样吃的时候比较有香香的，香香的。这扇鸡其实在北京吃的还挺少的这玩意儿就是善鸡扇鸡，在广东那边有这个阉割的意思，就这种阉割过来的公鸡啊，吃起来是更嫩的，而且它最下边这个鸡骨是更适合用来熬汤的这应该是广东那边比较特色的蘸料，里边应该有姜蓉的。是这鸡感觉是那种吃一口就想再加一份儿。就是咱们印象里这种大公鸡，按说都是非常柴的，就是这种就腌过的鸡。你别看现在这他这个镰刀啊，我在汕头吃的鸡全都练刀什么。嗯，我说实话什么人上了之后啊会变得比较嫩，这鸡上了之后一样会变得很嫩。没有，而且你看它这个皮也是脆的。鸡呢主要是吃一口感，但是这蘸料调的非常棒，对于一个好吃的来说，最尊重它的吃法，我觉得就是这样了。他这种鸡肉的纹理之间就是那种透着嫩的，谢谢你。再来一口这个红葱头鸡吧用的就是那种纯纯的湛江鸡，就是皮是比较厚的，但是它也是非常非常脆的。里边放了一些葱头，放了一些蒜，蘸了它这个汤底的尝一尝，这里嗯很美，那这个好吃。哎，广东呢有一句话叫捞起捞起风生水起。我觉得这个应该也差不多。就是我吃别的鸡的时候，这种鸡皮能避则避，但是这个鸡皮它吃上去是那种鸡肉里面的油脂又多又弹又脆的。咱实话实说，有一说一啊，就是做鸡这方面啊，还得是广东人撅撅牛蛙这个东西在它上来的时候，它会发出那种就是那种类似拟声词的撅撅的那个声音，所以广东人比较习惯管它叫撅撅牛啊。他这边我感觉跟广东最像的地方就是一个字鲜。那甭管是这牛蛙呀，还有这个鸡肉啊,都是以鲜字著称的这酱口做的挺好的，鱼丸进嘴里边是非常紧实的，而且不要弹脆皖鱼就要下锅了。它吃起来真的是肌肉感非常非常强，嗯，吃起来就是脆的。这种东西呢非常受这个两广地区爱戴的，吃这种广式的东西，我是非常爱喝点柠檬茶的，不是解腻。既然是三个大老爷们儿来吃饭，生蚝一人一个，谁也跑不了好不好？有人劝酒，我这人不一样啊，我他妈劝生蚝。其实有的时候我觉得美食是这样的，你不一定特别特别爱吃它，但是你看见它呀，你就觉得你缺点什么。牛筋丸是绝对不能少的，有多长时间其实都大差不差。我已经替大家试过了啊。它是弹的，*这牛丸是爆汁儿的，你看看就是那种越嚼越香。我就因为我去过两次潮汕的啊，我觉得他这丸子非常好。既然是吃广东菜，那么主食一定是这一份干炒牛河，反正是有那种锅气的。嗯，你尝尝这个牛还是我家那火炒过来，这样那吃起来米香味比较重。这个汤里边是无花果，所以能喝出来那个无花果那种小小的清甜微酸，再加上那个鸡里边本身的鲜味。现在可以下内脏了吗？这个煮三分钟是吧？对，好嘞，广东人吃鸡这方面从头到尾哎吃的真是明明白白的，油脂非常多的。鸡肠，你看那个黄色的鸡鸡胗鸡肝啊，这个鸡肝是那种粉而不散的鸡肝，鸡肝吃起来非常香哎，鸡爪里面的油脂都是这个样子的，鸡肠好吃，鸡肠那种弹。然后它是配合那个油脂里边像冰激凌的那种口感，给广东人点赞。其实咱们下次应该夜里边来，我觉得这吃夜宵应该会更好的。那咱们下期见，拜拜。
广东美食攻略：解锁多样美味与独特吃法

广东菜以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法闻名遐迩。对于热衷于探索美食的人来说，广东菜绝对是一场不容错过的味觉盛宴。

在品尝广东菜时，鸡火锅是一道极具特色的佳肴。其中，扇鸡更是广东菜中的经典之选。这种经过阉割的公鸡，肉质鲜嫩无比，鸡骨尤其适合用来熬制营养丰富的汤品。品尝扇鸡时，搭配上广东特色的蘸料，其中姜蓉的独特风味为鸡肉增添了别样的鲜美。

除了鸡火锅，牛丸也是广东菜中备受喜爱的美食之一。咬上一口，紧实弹牙的口感瞬间在口中散开，爆汁的感觉更是让人回味无穷。红葱头鸡同样别具风味，选用纯纯的湛江鸡，鸡皮厚而脆，搭配上葱头和蒜，蘸上汤底品尝，美味至极。

广东菜的魅力还体现在一个“鲜”字上。无论是牛蛙还是鸡肉，都以鲜著称。此外，干炒牛河作为广东菜的主食代表，有着浓郁的锅气，米香味十足。而搭配美食来一杯柠檬茶，既能解腻又能增添别样的口感。

总之，广东菜无论是食材的选择、烹饪的技巧还是口味的搭配，都展现了其独特的魅力。快来亲自品尝，感受广东美食带来的独特体验吧！
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[Q]：广东菜里的扇鸡是什么？
[A]：扇鸡在广东有阉割公鸡的意思，这种鸡吃起来更嫩，鸡骨适合熬汤。
[Q]：广东特色蘸料里一般有什么？
[A]：广东那边比较特色蘸料里一般有姜蓉。
[Q]：红葱头鸡用的什么鸡？
[A]：红葱头鸡用的是纯纯的湛江鸡。
[Q]：广东菜的特点之一“鲜”体现在哪些方面？
[A]：广东菜的“鲜”体现在牛蛙、鸡肉等食材上。
[Q]：牛丸有什么特点？
[A]：牛丸进嘴里非常紧实，而且是弹脆爆汁儿的，越嚼越香。
[Q]：干炒牛河有什么特色？
[A]：干炒牛河有锅气，吃起来米香味比较重。
[Q]：吃广东菜搭配什么饮品解腻？
[A]：吃广东菜可以搭配柠檬茶解腻。
[Q]：广东人吃鸡方面有什么讲究？
[A]：广东人吃鸡从头到尾都很讲究，比如对扇鸡吃法的尊重等。